Oggi parliamo di Olio siciliano, uno dei condimenti chiave alla base di una corretta dieta mediterranea. Per conoscere le caratteristiche dell’olio, ci spostiamo  a Barrafranca, in provincia di Enna, presso l’Oleificio dei fratelli Ferreri. La loro impresa ha una tradizione lunga sette generazione ed una formula segreta di una miscela perfetta. Una combinazione tra tradizione ed innovazione ad impatto zero. Nel tempo sono stati introdotti nuovi strumenti per la realizzazione del prodotto senza però perdere la passione per la lavorazione manuale e per la cura di ogni singolo elemento che caratterizza un buon olio. La prima fase della produzione avviene con la semina degli ulivi. Questa avviene con estrema cura preparando…