La pesca, il cui nome scientifico è Prunus persica, è un frutto utilizzato sin dai tempi più antichi. Originaria della Cina, si diffuse in Asia sino alla Persia. Ed è qui che deriva dal nome latino ‘persica’, evoluto in differenti dialetti italiani fra cui il siciliano: pessica, pièrsica,pèrsica). Con le conquiste di Alessandro Magno il frutto arrivò sino alle coste del Mediterraneo orientale mentre con le conquiste di Roma si diffuse nel resto del Mediterraneo intorno al I sec. d.C.. Secondo la FAO il più grande produttore è la Cina. Al secondo posto con un rilevante distacco c’è l’Italia e poi seguita da: Spagna, Grecia, Turchia ed USA. Questi Paesi…