La più antica notizia documentata relativa all’attività della tonnara risale già al XII secolo e da queste fonti si può ipotizzare che all’epoca essa doveva essere costituita da un complesso alquanto modesto. La tonnara fu proprietà della nobile famiglia Sanclemente fino alla morte di Allegranza che rimasta l’unica erede, nel testamento del 1597 ne assegnò due terzi al Collegio dei Gesuiti ed un terzo al Monastero della Beata Vergine Maria di Trapani. Quando nel 1767 fu soppressa in Sicilia la Compagnia di Gesù da Ferdinando III di Borbone su sollecitazione del Segretario di Stato Bernardo Tanucci, la loro quota della tonnara ridivenne possedimento demaniale, e fu in seguito acquistata alla…