Il finocchietto, anche conosciuto come finocchio selvatico (Foeniculum vulgare Mill.), è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Umbelliferae (o Apiaceae) assieme a cumino, carota e coriandolo, chiamate così per la tipica infiorescenza che ricorda la forma di un ombrello. Esso cresce spontaneamente lungo le coste del Mediterraneo e per distinguerlo dalla varietà di finocchio dolce (Foeniculum vulgare dolce Mill.), di produzione esclusivamente orticola, è comunemente conosciuto come finocchio amaro. Il finocchio selvatico è una pianta erbacea perenne, particolarmente diffusa lungo le zone costiere del Mediterraneo, capace di crescere fino a 1000 metri dal livello del mare. Si distingue con estrema facilità dal finocchio dolce poiché i suoi fiori…