Il cachi o kaki (Diospyros kaki L.f., 1782; in italiano anche diòspiro o diòspero) è un’albero da frutto della famiglia delle Ebenacee. Il termine italiano è un prestito dal nome in giapponese del frutto: kaki 柿. Il Kaki o Diospiro (Diospyros kaki L.) è una pianta originaria della Cina, diffusasi in Corea, Giappone ed altri Paesi. Il frutto polposo e dolce fu importato in America e in Europa nel XIX Secolo, tra cui l’Italia alla fine del secolo scorso e qui ampiamente diffusa. Successivamente arrivò una mosca che ha abbattuto la produzione da 3 milioni alla 50 mila tonnellate di oggi. Questo frutto è presente in Campania, Emilia Romagna, e…